出版社内容情報
《内容》 高齢になると食物の咀嚼や嚥下困難といった問題が起こりやすく、また脳卒中の後遺症による身体マヒにより自分で食事ができない人が増えている。それでも病院や施設に収容されていれば適切な介護を受けられるが、在宅の場合はそれもかなわず、食事が十分に摂れない、食事の楽しみを満たせないという問題を抱えがちである。本書は、長年高齢者の食事介護業務にたずさわってきた著者の経験を基にまとめた、食物摂取障害に即応した介助方法のマニュアルである。 《目次》 1．高齢者の食事介護と意義 2．高齢者の健康と食生活 3．高齢者のからだの変化 4．高齢者と栄養上の問題 5．高齢者と食生活のあり方 6．高齢者世帯・1人暮らし高齢者の食生活 7．食事の摂取に障害のある高齢者の食事 8．寝たきり高齢者の食事と介護 9．痴呆性高齢者の食事と介護 10．からだの具合が悪いときの食事 すぐに役立つ介護料理
内容説明
老人福祉施設で長年にわたり、高齢者の食事介護の業務に携わってきた著者たちの経験と研究成果をもとに、とりあえずはホームヘルパーの方々に役立てていただくことに視点を置いて、本書を刊行しました。
目次
１ 高齢者の食事介護と意義
２ 高齢者の健康と食生活
３ 高齢者とからだの変化
４ 高齢者と栄養上の問題
５ 高齢者と食生活のあり方
６ 高齢者世帯・１人暮らし高齢者の食生活
７ 食事の摂取に障害のある高齢者の食事
８ 寝たきり高齢者の食事と介護
９ 痴呆性高齢者の食事と介護
１０ からだの具合が悪いときの食事
すぐに役立つ介護料理
