出版社内容情報
【目次】
内容説明
１０年で９割廃業の飲食業界で人気店を育てるには？
目次
第１章 飲食業という、難しくて素晴らしい仕事
第２章 開業までを支えた、出会いと学び
第３章 出店の成功と失敗を分かつもの
第４章 これまで陥った窮地と脱出策
第５章 理念の立て方と、浸透させる仕組み
第６章 トンビのように成果をつかむ 失敗しない経営術
第７章 「人」と向き合う経営の形
第８章 人として向き合い続ける、「その先」の経営
著者等紹介
西川智之［ニシカワトモユキ］
カラビナフードワークス株式会社代表取締役。１９７６年大阪府生まれ。大学在籍中の４年間、人気のコーヒー自家焙煎店でのアルバイトに没頭。卒業後は機械メーカーに勤めていたが、珈琲店の事業拡大にともなって社員として入社する。経験を積んだ後、２９歳で独立し、地元の堀江にレストラン「ｍｏｔｈｅｒｓ」をオープン。「食で人の想いをつなぎ、街に明かりを灯す」をミッションとし、その後もそれぞれの立地や街の特性に合わせたコンセプトの店舗を出店し、いずれも人気店へと成長させていく。高い視点で浮遊しながら、次の一手を考える経営スタイルである「ホバリング経営」を軸に、他店にはないコンセプト店を広げ、多店舗展開に従事。「食は最高のコミュニケーションツール」という考えのもと、現在は飲食店、ベーカリーショップなど１１店舗を運営。食を通して人と街をつなぐ担い手として、日々奮闘中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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