イラストでよくわかる料理の基本とコツ

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イラストでよくわかる料理の基本とコツ

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  • サイズ B6判/ページ数 125p/高さ 19cm
  • 商品コード 9784801301566
  • NDC分類 596
  • Cコード C0077

内容説明

食材の選び方や保存方法、味つけの手順など料理に役立つコツが満載!プロも実践する“基本の調理術”を知れば、料理の手際は驚くほどよくなる!食材の下処理、調理時間の目安、レシピの読み方、電子レンジ活用法、和の盛りつけ、洋の盛りつけ、お弁当の傷みを防ぐコツ、ハーブの使い方など、毎日の暮らしに役立つ料理の基本を豊富なイラストで解説!

目次

第1章 おいしさアップの準備術(食材の見分け方;食材の切り方 ほか)
第2章 基本を押さえる調理術(調理時間の目安;焼く ほか)
第3章 気分が上がる盛りつけ術(和のテーブルコーディネート;和の盛りつけ ほか)
第4章 食材の保存&つくり置きのコツ(賞味期限の目安;野菜・果物の保存 ほか)
第5章 調味料・ハーブの使い方(合わせ調味料;基本の調味料 ほか)

著者等紹介

佐々木麻子[ササキアサコ]
Food Artist・文筆家。1975年、神奈川県・横浜生まれ、茅ヶ崎育ち。法政大学文学部日本文学科在学中に赤堀料理学園フードコーディネーター科を卒業。大学卒業後、編集プロダクション、広告制作会社などを経て、編集・ライターとして独立。仕事の傍ら、ジュニア野菜ソムリエを取得し、横浜のアートスペース「BankART」でイベント店舗「Asako’s Bar」を営業するなど食の世界へ携わるようになる。2009年渡英。ロンドン郊外の公立カレッジ「Redbridge College」のシェフコースに通いながら、現地のミシュランレストランやベジタブルカフェの厨房を経験(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。