イラストでよくわかる料理の基本とコツ

ミニマル/ＢＬＯＣＫＢＵＳＴＥＲ【著】/佐々木 麻子【監修】

彩図社（2016/06発売）

• サイズ B6判／ページ数 125p／高さ 19cm
• 商品コード 9784801301566
• NDC分類 596
• Cコード C0077

内容説明

食材の選び方や保存方法、味つけの手順など料理に役立つコツが満載！プロも実践する“基本の調理術”を知れば、料理の手際は驚くほどよくなる！食材の下処理、調理時間の目安、レシピの読み方、電子レンジ活用法、和の盛りつけ、洋の盛りつけ、お弁当の傷みを防ぐコツ、ハーブの使い方など、毎日の暮らしに役立つ料理の基本を豊富なイラストで解説！

目次

第１章　おいしさアップの準備術（食材の見分け方；食材の切り方　ほか）
第２章　基本を押さえる調理術（調理時間の目安；焼く　ほか）
第３章　気分が上がる盛りつけ術（和のテーブルコーディネート；和の盛りつけ　ほか）
第４章　食材の保存＆つくり置きのコツ（賞味期限の目安；野菜・果物の保存　ほか）
第５章　調味料・ハーブの使い方（合わせ調味料；基本の調味料　ほか）

著者等紹介

佐々木麻子［ササキアサコ］
Ｆｏｏｄ　Ａｒｔｉｓｔ・文筆家。１９７５年、神奈川県・横浜生まれ、茅ヶ崎育ち。法政大学文学部日本文学科在学中に赤堀料理学園フードコーディネーター科を卒業。大学卒業後、編集プロダクション、広告制作会社などを経て、編集・ライターとして独立。仕事の傍ら、ジュニア野菜ソムリエを取得し、横浜のアートスペース「ＢａｎｋＡＲＴ」でイベント店舗「Ａｓａｋｏ’ｓ　Ｂａｒ」を営業するなど食の世界へ携わるようになる。２００９年渡英。ロンドン郊外の公立カレッジ「Ｒｅｄｂｒｉｄｇｅ　Ｃｏｌｌｅｇｅ」のシェフコースに通いながら、現地のミシュランレストランやベジタブルカフェの厨房を経験（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ちろ]

イラストでわかりやすい。

2022/10/10

[skr-shower]

基本・コツを教えてくれます。が、これでご飯が作れるかというと、献立作りのコツはない。「基本の本」の難しいところ。

2019/07/18

[M.kaori☂️☂️☂️🌻🌻🌻☁️☁️☁️🍒🍊🪶🍍]

前は面白そうで買った本。勉強になりそうだから買った本だけど。よく見たら　家庭科で習った　料理の基本の本ではないか。　基本を覚えておくと　難しく考えなくていいだよな。だからわたしも基本が好き。(^-^)

2020/12/08

[kanamiiiiin]

2年前にも読んでた。忘れてた。笑 興味は変わってないみたい。

2020/11/24

[kanamiiiiin]

こういう本ってふむふむ！なるほど！と思って読むけどなかなか実行できないんだなあ、、、その時に思い出せない、、、

2018/12/02