もっとおいしくなる超・冷凍術

西川 剛史【著】

洋泉社（2016/05発売）

• サイズ B6判／ページ数 159p／高さ 19cm
• 商品コード 9784800309303
• NDC分類 596
• Cコード C2077

出版社内容情報

冷凍のプロが教える「冷凍術」に特化した企画です。野菜だけでなく、加工食品や、おかず、調味料までそれぞれの食材に適した冷凍方法を幅広く紹介。

内容説明

忙しい人こそ、「冷凍」で健康で豊かな食生活を！本書で紹介する冷凍術を身につけて、もっと「おいしくなる」「料理が楽になる」「栄養価をアップできる」いいことづくしの冷凍生活をはじめましょう！

目次

１　もっとおいしくなる食材別・冷凍術（主食；野菜・果実；肉・卵・乳製品；魚介類・海藻；加工食品；おかず；おやつ・その他）
２　冷凍食材でつくる！かんたん料理（簡単おつまみ＆おかず；かんたん主食；メインおかず＆スープ；スムージー＆デザート）

著者等紹介

西川剛史［ニシカワタカシ］
冷凍生活アドバイザー／アクティブ野菜ソムリエ。ベフロティ株式会社代表取締役社長。１９８３年生まれ。冷凍食品メーカー、冷凍食品販売会社で商品開発などを経験し、幅広く冷凍に関する知識を得る。テレビ番組に「冷凍食品のプロ」として出演したのをきっかけに、冷凍の専門家として認知されるようになる。現在、冷凍に関する第一人者として、テレビ、雑誌、ラジオなどで活躍。２０１５年１０月１８日の「冷凍食品の日」、東京都世田谷区に、冷凍食品と野菜の専門店「ベフロティ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[chiseiok]

今もしょっちゅう確認読みしてるし、重宝はしてるんですが、一応"読んだ本“へ移行。冷凍テク本はそれなりにどれも楽しいのですがコレが一番使いやすいかな。レシピ記事は巻末に申し訳程度、食材単品の冷凍保存方法に特化した内容がナイス。家呑み会の時なんざそれはそれで結構材料使うし、材料残りも出る。かなりこの本に助けられてます。読み始め当初は「え！こんなのも冷凍して良いの？」と楽しくなっちゃって、何でもかんでも冷凍して冷凍庫がパンパン、またあまりに長期間だと味も落ちる事も学び、今は冷静に活用させて頂いておりますよ💦。

2019/12/27

[おれんじぺこ♪(17年生)]

結構、何でも冷凍できるんだなぁ。しかし、そんな色々と冷凍しとくスペースない(笑)

2016/10/15

[る＊る＊る]

作り置きも魅力感じるけれど、こちらは調理前の食材の保存を、冷凍するだけでより簡単に美味しい一品ができるって？！説明に、手軽な調理法が記され作りたくなる♪保存時にしっかりと空気抜いて、ね(^_−)−☆

2016/08/12

[たんぽぽ]

冷凍した食材をどう料理するか！というよりも、それぞれの食材をどのように冷凍するかが紹介されている本。 食べきれなくて残ったものを凍らせるんじゃなくて、新鮮なものを活用しやすい形にして賢く凍らせる暮らしがしたいもんです。 凍らせて安心！じゃなくて、どんどん使わないとね。

2016/10/04

[こうちゃ]

☆４　「味は落ちるけど保存のため」の冷凍術ではなく、「味や食感をおいしく変える」「調理時に使いやすくする」「栄養価を上げる」、などのメリットが生まれる冷凍術＆解凍術を肉・野菜から加工食品、おやつまで、食材別に約100品目紹介!パート２では、 おかずからデザートまで冷凍食材でできるかんたんレシピも掲載。凍らせ推奨ドーナツなど冷凍したほうが美味しいものがあるのは知っていたけれど、こんなものまで冷凍していいの！？と目からウロコの食材も。オールカラーで説明もとてもわかりやすい。冷凍庫が欲しくなってしまった。

2016/09/10