出版社内容情報
健康な体を維持するのに欠かせない野菜。2016年に話題となった「酢たまねぎ」や「ファイトケミカル」など最新の健康ネタはもちろん、近年提唱され始めた調理の新常識まで、これまでの本にはない最新情報をぎゅっと詰め込みました。定番からニューフェイスまで、日本で手に入る野菜、穀物、きのこ、山菜、果物、ハーブなど100種類以上を解説。もちろん知っておきたい基本情報（選び方や産地、旬、保存、下ごしらえの方法など）も分かりやすく解説。各野菜100gあたりのカロリーはもちろんのこと、糖質量も掲載しているのでダイエットにも役立つ一冊。
内容説明
栄養素、鮮度の見分け方、下ごしらえ、保存方法全１２０種の野菜の最新お役立ち情報が満載！
目次
１ 野菜最旬トピックス
２ 実
３ 根
４ 葉
５ 茸・山菜
６ 海藻
７ 香
８ 果物
著者等紹介
川端理香［カワバタリカ］
ＷＡＴＳＯＮＩＡ（ワトソニア）代表。管理栄養士。元日本オリンピック委員会強化スタッフ。２００４年アテネオリンピックでは「ＶＩＣＴＯＲＹ ＰＲＯＪＥＣＴ」のチーフ管理栄養士として、全日本女子バレーボールチームや水泳選手などを、２００８年北京オリンピックでは全日本男子バレーボールチームをサポート。Ｊリーグプロサッカーチームやプレミアリーグチーム、プロ野球、プロゴルフ、スケートなど多くのトップアスリートをサポート（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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nagata
5
類書は多くあると思うが、見開きで簡潔にまとまった文が読みやすい。トマトは水に沈むほど甘くておいしいというのは妙に納得。さやいんげんはアジア、と思ったらメキシコ、中央アメリカからイタリアへ行き、ヨーロッパに広まったとか。…やはり食べる順は野菜→おかず→ごはんにしよう。2024/07/21
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