出版社内容情報
「肉は冷たいフライパンに入れなさい！ 」「あなたの家の『弱火』、実は『強火』です！ 」など、今までの料理の常識を打ち砕く「新常識」が話題の料理科学研究家・水島弘史氏の最新刊です。本書は、「金スマ」でも注目を集めたジューシーでパリッとした餃子や、絶品のハンバーグなど、いつもの家庭の料理を驚くほど美味しく作るレシピを紹介します。最先端の水島メソッドを生かして、家庭料理がお店の味に変化！ だまされたと思って試してほしい、新常識で作る「基本の定番料理」です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
エーコ
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塩の重さ＝素材の重さ（ｇ）☓0.0082017/11/01
ゼロイチ
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気になっていた、低温調理。試してみよう。2017/05/24
