内容説明
和の技術のひとつ「保存食」をテーマに、日本の文化に親しみながら、楽しく知識を深められる本です。日本の各地域で親しまれている特色ある保存食を見ながら、どんな保存食があるのか学んでいきます。昔から受けつがれてきた保存食づくりのスゴ技を、ひものづくり、そうめんづくり、干し柿づくりで見ていきます。現代の保存食のひとつ、カップめんや冷凍食品がつくられる様子を、写真による工場見学で楽しみましょう。「保存食づくりにチャレンジ！」では、平安時代からある「干し飯」と、インスタントみそしるがつくれる「みそしる玉」のつくり方を紹介します。「もっと保存食を知ろう」では、保存食の歴史や進化を追って、容器による保存食の変化や、防災用の保存食、宇宙食について知り、保存食をつくる仕事につく方法など、さらに深く保存食を学んでいきます。
目次
保存食の世界へようこそ（保存食のおもな種類；地域の保存食 ほか）
保存食の技を見てみよう（ひものづくりのスゴ技；そうめんづくりのスゴ技 ほか）
保存食の工場見学（カップめんの工場；冷凍ギョウザの工場）
保存食づくりにチャレンジ！
もっと保存食を知ろう（日本の保存食の歴史；包装による保存の進化 ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
27
昔の保存食から今の保存食まで、様々な食品が登場してとても楽しい一冊です。先人たちの知恵にじ～ん。2021/07/21
ヒラP＠ehon.gohon
15
盛り込み過ぎの気もしましたが、勉強になりました。2022/08/07
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- 戦術としての監督
