出版社内容情報
思い切って買ってみたものの、一回使って戸棚に眠っているスパイスたち。カレーに使うスパイス、カレー以外に何に使えるだろう。奇抜なスパイス料理ではなく、普段のごはんにおいしく足せたらいいのにな。……そんなスパイスの活かし方に困っているあなたへ。毎日の料理からホームパーティまで、ひとつのスパイスでアッと驚く料理に大変身。ちょいたしで魅力的な料理に変える、スパイスのまほうをお教えします。――前書きより
目次
【導入編】毎日使える! スパイス6つの魔法
1唐揚げ編 ディップにちょい足し(6品)
2トースト(6品)
3卵かけごはん(3品)&卵焼き(3品)
4納豆(6品)
5ポテトチップス&ナッツ 3品×2
6スープ(6品)
7ドリンク(6品)
【クミン】
豚肉のしょうが焼き
みそぼろクミン
牛肉ステーキ
なすのミートグラタン
手羽元のトマト甘酢あん
れんこんスープ
シシカバブ
サバのクミン塩焼き
あつあつクミン油の焼き厚揚
ポテトサラダ
レタスサラダの胡麻ドレッシング
ネオ寿司2種(市販のにぎり寿司と鉄火巻き)
かぼちゃのジーラライス
豚キムチチャーハン
ツナうどん
コラム:スパイスの上手な使い方(特性を知る)
【コリアンダー】
白身魚のさっぱりレモン蒸し
豚のしゃぶしゃぶ、梅マヨソース
鶏肉とかぶの白ワイン煮
ナポリタン
デュカ風ジャーサラダ
デュカの作り方
コリアンダーピクルス(野菜2種)
ベイクドトマト
ヤムウンセン
ソーセージのミルクスープ
冷や汁
えだまめラー油
ズッキーニチャンプルー
アボカドとささみのマヨあえ
サーディンのアヒージョ
かば焼き缶のバインミー(バゲットサンド)
コラム:スパイスを科学する(栄養学・効能)
【スターアニス】
アニス醤油だれで2品「マグロのヅケ」「焼きもち」
豚の角煮と煮卵
鶏とねぎの唐辛子炒め
山形だしの冷ややっこ
しいたけUFO
チリビーンズ
あさりのバターアニス炒め
あじのトマト煮
ラーメン
たこ焼き
フレンチトースト
もも缶コンポート
クッキーアイス
コラム:スパイスQ&A
【ターメリック】
バインセオ
おでん
キャベツと豚肉のココナッツ蒸し
鶏手羽のカリカリ焼き
ターメリックのいか焼き
ネパール餃子のモモ
ジャーマンポテト
水菜の黄色あえ(白和え)
うずら卵のカレーピクルス
シーフードミックスごはん
ターメリックバナナケーキ
インド風きんとんだんご
コラム:世界のスパイス、未来の日本のスパイス
【ナツメグ】
サーモンのコンソメクリーム煮
ハンバーグ
チーズオムレツ
鶏肉のケチャップソテー
シーザーサラダ
たこラー油炒め
トマトリゾット
豆乳明太子うどん
ヨーグルトグラノーラ
クッキーチーズケーキ
コラム:スパイス最新NEWS
【シナモン】
ハニーチキンソテー
マカロニサラダ
牛肉とチンゲン菜のオイスターソース炒め
酢豚
鶏肉と玉ねぎの赤ワイン煮
かぼちゃのココナッツ煮込み
りんごとくるみのサラダ
インド風ピラフ(プラオ)
スリランカ風プリン
サングリア
【応用編】
6つのスパイスでオリジナルのカレーをつくろう
おわりに(著者メッセージ)
内容説明
使うスパイスは1種のみ。毎日のごはんにスパイスをちょい足し!もう台所でスパイスを余らせない。現役東大院生・スパイス研究家が提案!むずかしくない&驚きの活用法で毎日、気軽に使える120レシピ。
目次
まほうのひとふりでおいしさUP
クミンのまほう
コリアンダーのまほう
スターアニスのまほう
ターメリックのまほう
ナツメグのまほう
シナモンのまほう
著者等紹介
印度カリー子[インドカリーコ]
スパイス料理研究家。印度カリー子のスパイスショップ代表。1996年、宮城県生まれ。インドカレーに魅了され、簡単に日本の家庭で作れるよう情報を発信。スパイスセットの開発・販売も行い、地元・宮城県にてスパイスを通じて障がい者の自立を支援している。2019年7月現在、東京大学大学院で香辛料の研究をしている。テレビ、ラジオ、新聞、イベントなど、幅広い活躍で注目を集める
AZZAMI[AZZAMI]
advertising.orchestra、Craft Design Technology CEO & Creative Director。ファッションブランドから大手百貨店、大型商業施設、老舗文具メーカーを束ねるプロジェクト、veganデリ&ダイニングなど、あらゆる業界のイノベーション、リノベーション地域開発、TVCF指揮などを行う。現在、伊勢丹新宿本店、銀座三越のウィンドーなどのクリエイティブディレクションを手がけ、領域横断型プロジェクトを同時進行(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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ひめありす@灯れ松明の火
とよぽん
kayo
ベランダ