内容説明
市場創出は可能か！？外食・中食業界の今後を探る！業界人、就職、転職に役立つ情報満載。
目次
第１章 外食業界の現在（いま）を俯瞰する
第２章 外食業界の全容とその歴史
第３章 外食業界の経営手法
第４章 外食業界の仕事
第５章 外食・中食業界の業態別概要と動向
第６章 業界のリーディングカンパニー
著者等紹介
福井晋［フクイススム］
１９４８年大阪市生まれ。明治学院大学文学部二部中退。ＩＴビジネス誌記者、ビジネス総合誌編集長などを経て２００１年よりフリーに。マーケティング論が専門。これまで上場企業を含め１０００名以上の社長に経営戦略を取材
中村恵二［ナカムラケイジ］
１９５４年生まれ。法政大学経済学部卒。ライター。執筆の傍ら、高校や大学等で、進路選択の講演活動なども行っている。紙と電子本の編集プロダクション「ライティング工房」を主宰
鞍貫明子［クラヌキアキコ］
山形県生まれ。二松学舎大学卒業。介護、飲食関連の会社に勤務のあとフリーライターとなる。現在は伝統野菜や食文化、地域資源活用に関する取材執筆などに取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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NN
1
外食業界をざっくりと知るには良い本。 特に業界に -売上が1000億円越え企業が意外と多い -売上業界3位の企業は病院や学校、事務所の食堂を受託経営する企業である など個々のプレイヤーを俯瞰する部分は改めて知る部分も多かった。出版が2013年なので内容も古くない。 一つ一つの項目の記述は薄いし、意味の無いグラフや図も多用されている点もあるが、そこはこの手の本なのでしょうがないところか。2014/08/13
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