サイエンス・アイ新書 酒とつまみの科学―天ぷら・寿司には白ワイン？チーズやキャビアに日本酒が合う？

成瀬 宇平【著】

ＳＢクリエイティブ（2009/12発売）

• サイズ 新書判／ページ数 222p／高さ 18cm
• 商品コード 9784797353471
• NDC分類 596.7
• Cコード C0277

内容説明

本書はサイエンス・アイ新書『うまい酒の科学』の姉妹編であり、科学的な視点から「酒」と「つまみ」の相性を検証するものである。「枝豆にビール」「チーズにワイン」など定番のつまみから、「寿司・天ぷらに白ワイン」「エスニック料理・中華料理に麦焼酎」「チーズに日本酒」「ウナギに赤ワイン」「キャビアに日本酒・焼酎」など、意外にいける組み合わせまでを紹介。

目次

第１部　酒とつまみの相性とは
第２部　酒のつまみの食習慣
第３部　酒のつまみの香り
第４部　うまい酒・うまいつまみ
第５部　つまみとしての食肉類
第６部　つまみとしての魚介類
第７部　つまみとしての野菜類
第８部　さまざまな酒のつまみ

著者等紹介

成瀬宇平［ナルセウヘイ］
１９３５年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業。同大、同学講師、鎌倉女子大学教授を経て、鎌倉女子大学名誉教授。医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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