内容説明
天ぷらの衣を冷水で溶くのは、なぜ？家庭で作るチャーハンがパラッとしないのは、どうして？煮ものに落とし蓋を使うのは、なぜなのだろう。白しょうゆは、しょうゆなのに、どうして透明なの？おみそは種類によって色が違うのは、なぜ？…などなど、料理のコツやヒケツ、食べ物の身近なギモンを科学で解く。
目次
１ 調理のヒミツ（揚げる；炒める；焼く ほか）
２ 食材のヒミツ（肉類；魚介類；鶏卵 ほか）
３ 味つけのヒミツ（塩；砂糖；酢 ほか）
４ 水のヒミツ（家庭の水；浄水器；水と体）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ともたか
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なんにでも理由がある。 想定外とばかり言う人たちにも そう言わねばならない理由がある。2012/07/28
