宝島ｓｕｇｏｉ文庫 食品のカラクリ「魚」のヒミツ

別冊宝島編集部【編】

宝島社（2009/02発売）

• サイズ 文庫判／ページ数 188p／高さ 16cm
• 商品コード 9784796669450
• NDC分類 664.6
• Cコード C0176

内容説明

食品をめぐる問題で最も消費者の関心を集める「偽装」と「安全問題」。それは古くから日本人が食してきた「魚」においても同様である。添加物使用の刺身、ダイオキシン問題など、今直面している危機の根は深い。さらには無計画な漁獲のツケと世界的なシーフードブームによるマグロの資源枯渇問題など、山積みとなった問題の中からより衝撃度の高いネタを厳選した、魚事情の今がわかる一冊。

目次

Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　魚たちが危ない！！
第１章　「魚製造」最前線
第２章　危険な魚たち
第３章　偽装の実態
第４章　魚が獲れない！！
第５章　魚業界裏バナシ

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[Y.T]

☆★

2017/10/19

[Humbaba]

スーパーに買物に来ている人の多くは、魚の専門家ではない。そのため、魚を見たとしてもその種類を即座に見分けられるわけではない。同じ魚であっても、名前を変えれば与える印象は大きくかわり、そしてその印象の違いは売上に直結する。そのことを認識しているからこそ、少しでも良い印象を持たれるように用意をする。

2016/05/22