目次
１ コンピュータ機器とソフトウェアの準備
２ 食品栄養成分データの編集
３ 献立別栄養計算の方法
４ 食事の栄養計算の方法
５ 栄養価の分析
６ 食事（給食）の経費の計算と食品の発注
著者等紹介
三石里絵［ミツイシリエ］
１９７２年生。１９９６年熊本県立大学生活科学部食物栄養学科卒業。１９９６年熊本女子高等学校食物科教諭。１９９８年慶誠高校学等食物科教諭。担当科目：食品学・食品衛生学・調理学（理論・実習）・家庭情報処理・集団給食管理実習
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