Ｍｏｒｒｉｓ ｃａｋｅ ｓｈｏｐ ｓｅｒｉｅｓ クリームデザート （改訂版）

渡辺 義雄【製作・監修】/榊 満【文・編】

モーリス・カンパニー（1999/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 116p／高さ 20X21cm
• 商品コード 9784795238404
• NDC分類 596.6
• Cコード C3077

内容説明

クリーム菓子は、生菓子の主役です。イチゴやフランボワーズなどの果実類やアーモンド、ピスターチなどのナッツ類、クリームチーズやチョコレートなど、さまざまな素材を使った『ババロワ』『ゼリー』『ムース』などの美しく、おいしいクリーム菓子が満載。

目次

クリームデザート
「基本」のクリーム
クリームデザート「配合と作り方」