料理人と仕事―いまヘスティアのかまどは…料理人の職業ガイドブック

木沢 武男【著】

モーリス・カンパニー（1997/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 667,／高さ 21cm
• 商品コード 9784795238336
• NDC分類 596
• Cコード C3077

目次

若き料理人へ
料理人の五感
メニューのまえに
（付）料理番
メニューをつくる
献立帖（控）
モノローグ