実録日本食堂の正直改革―国鉄改革の一真相

竹田 正興【著】

晶文社（2024/12発売）

• サイズ B6判／ページ数 160p／高さ 19cm
• 商品コード 9784794974563
• NDC分類 673.9
• Cコード C0021

出版社内容情報

国鉄改革の波が押し寄せる中、鉄道関連事業もまた存続の岐路に立たされていた。かつて外食業界の頂点に君臨した日本食堂株式会社（日食）も、その激動から逃れることはできなかった。「日食不要論」が広がる中で、「正直、正確、品質本位」を信条に同社は果敢に改革に挑み、奇跡的な大変革を成し遂げる。だが、その成功の裏にはどのような戦略とドラマがあったのか？　社長として会社を率いた著者が、知られざる真実の歴史を初めて明かす。

内容説明

国鉄改革の波が押し寄せる中、鉄道関連事業もまた存続の岐路に立たされていた。かつて外食業界の頂点に君臨した日本食堂株式会社（日食）も、その激動から逃れることはできなかった。「日食不要論」が広がる中で、「正直、正確、品質本位」を信条に同社は果敢に改革に挑み、奇跡的な大変革を成し遂げる。だが、その成功の裏にはどのような戦略とドラマがあったのか？社長として会社を率いた著者が、知られざる真実の歴史を初めて明かす。

目次

１　国鉄分割民営化に伴い、日本食堂も地域分割
２　ＪＲ東日本は日食不要論だった
３　「日食株のＪＲ東日本取得」に立ちはだかる二つの難関
４　日食の正直改革は、先ず「旧弊、悪弊」を正すことから
５　正直に、正確に、品質本位で「日食正直改革」実行
６　大チェンジ・正直改革達成で、日本レストランエンタプライズ（ＮＲＥ）として発展
７　取り残された駅弁当屋、車販会社は日食への統合で救済
８　ＮＲＥ有機主義宣言で、日本発世界に「オーベントー」提案

著者等紹介

竹田正興［タケダマサオキ］
１９４０年新潟県生まれ。２０１１年社団法人日本交通協会副会長兼理事長、２０１４年～２０１７年同会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[ナツ]

テーマはすごく興味があり面白いと思うが、中身はちょっと思ってたのと違った…　文章が読みづらく内容が入りにくい…　素人の文章かなと思ったら筆者は文筆業では無く、日食の元社長でした。 こちらの知りたいこと、興味のある部分が少ない

2025/03/22

[Go Extreme]

国鉄改革： 1987年の国鉄改革・日本食堂は経営危機に直面 JR東日本の支援→経営改革 日食の改革： 本社ビルを新設・JR東日本傘下での存続模索 品質本位の事業展開ー「正直改革」・仕入れの見直し・中央キッチン設立・配送強化 車内販売と駅弁の改善ー車内販売を強化・長野オリンピックで高評価 東京駅の弁当売店業績向上 米国市場への挑戦： 有機米を使用した冷凍弁当「オーベントー」 米国市場では販売苦戦 結果と影響： 経営体質を改善→JR東日本の子会社としての地位確立 NREに改称・国内外で競争力強化

2025/02/06