内容説明
ワインの品種や銘柄を当てるのが仕事ではない。客の食べたいものに合わせて、どのワインを選ぶか、飲みたいワインにどんな料理をすすめるのか―「本物のサーヴィス」を提供するのがソムリエの仕事だ。１７年にわたってパリに暮らし、ワイン修業をつむなかで出会った７人のソムリエたち。この誇りあふれる素晴らしき食卓案内人をとおして、ソムリエという仕事の真価と意味、ワインと料理とサーヴィスで成り立つフランス料理の世界、店と客がおりなすレストラン文化の奥深さについて考えていく。華やかな食の世界を、陰で支える人たちから見つめた、もうひとつの食文化誌。
目次
１ アルザスワインの大使―セルジュ・デュプス
２ 英国でいちばんのフランス人―ジェラール・バッセ
３ トゥール・ダルジャンの酒庫を守る―林秀樹
４ ワインを知る歓び―フィリップ・ブルギニヨン
５ ブドウ畑を駆け抜けて―マルレーヌ・ヴァンドラメリ
６ 完璧なサーヴィスを求めて―エリック・ボマール
７ 最後のマエストロ―ジョルジュ・ルプレ
著者等紹介
細川布久子［ホソカワフクコ］
１９４７年、香川県生まれ。関西大学法学部卒業。雑誌「面白半分」「サンデー毎日」などの編集者を経て、８５年渡仏。パリに在住し、ワイン研究に専念している。著書に、『エチケット１９９４』（ＴＢＳブリタニカ・開高健賞奨励賞受賞）
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感想・レビュー
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Yoshiyuki Kakoi
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ソムリエ。ワインの知識をひけらかす人ではない。ワインを通じてサービスをする人。どんな世界もトップにいる人の努力は凄まじい。2020/11/29
