目次
第１章 外食市場の現状
第２章 外食企業の運営
第３章 外食の主な業態
第４章 食のトレンドと外食産業の変化
第５章 飲食店（カフェ）開業の流れ
第６章 外食の歴史
第７章 外食業界の課題
第８章 外食のグローバル化
第９章 中食・惣菜市場の動向
第１０章 これからの外食業界
著者等紹介
白鳥和生［シロトリカズオ］
１９６７年長野県生まれ。２０２４年日本経済新聞社退社、４月から流通科学大学商学部経営学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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