目次
第１部 フードサービスの歴史と現在（フードサービスの歴史；産業としてのフードサービス；フードサービスと中食；フードサービスのトレンド）
第２部 フードサービスの戦略課題（マーケティングマネジメント；フードサービスのブランド・マネジメント；情報マネジメント；フードサービスと流通）
第３部 フードサービスと社会対応（外食産業における食の安全・安心；フードサービスと環境問題；フードサービスとメディア；フードサービスの社会的責任）
第４部 ２１世紀のフードサービス像を求めて（フードサービスと６次産業化；フードサービスの日米比較―フードサービスとレストラン；フードサービスの日欧比較）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
theぶ㌧
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面白かった。外食産業は経済発展とともに成長してきて、求められるものやら業態やら様々なものが変わってきたが、その一方でずっと（場合によっては江戸時代から）変わらない部分もあるのだと感じた。2017/03/06
