内容説明
パンのみにて生きるにあらず。見てくれ悪く素っ気ない、食卓の花形にはなれないじゃがいも。だが、度重なる大飢饉救済に、産業革命の労働者の活力源に、新大陸開拓農民の慰めとして、また王侯貴族の精力剤として、じゃがいもは大活躍だった―。歴史変革期の蔭の実力者じゃがいもが数々のドラマで織りなす初の社会文化史。
目次
アンデスの宝―ペルーとヨーロッパ １５５０‐１６５０
哀れな人たちの慰め―アイルランド １６５０‐１８００
中流以上の人々―イングランド １６５０‐１８００
土に生るリンゴ、万歳―フランス １６５０‐１８００
独立アメリカ合衆国の食卓―独立以前のアメリカ １６８５‐１８００
やつは首吊りだ―イングランド １８００‐１９００
包囲された砦―アイルランド １８００‐４５
倹約一路―フランス １８００‐１９１４
ランパー芋は真っ黒―アイルランドの大飢饉 １８４５‐４９
じゃがいもと人口―イングランドとアイルランドの人口激変
女の仕事―アメリカ合衆国 １８００－１９１４
良い仲間―イングランドのフィッシュアンドチップス
出自の貴賤
著者等紹介
ザッカーマン，ラリー［ザッカーマン，ラリー］［Ｚｕｃｋｅｒｍａｎ，Ｌａｒｒｙ］
平和活動ボランティアとして中央アフリカ共和国の中学校で英語を教える。その任務の後、料理訓練プログラムの責任者となる。現在は執筆活動に専念。シアトル在住
関口篤［セキグチアツシ］
１９３１年生まれ。詩人・英文学者
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