ムラヨシマサユキのクッキー―作りたい、贈りたい７１レシピ

ムラヨシ マサユキ【著】

西東社（2020/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 128p／高さ 26cm
• 商品コード 9784791629381
• NDC分類 596.6
• Cコード C2077

出版社内容情報

●定番からアレンジ、変わり種まで、何度も作りたいクッキー全71種。
●シンプルな作り方、ていねいな解説で失敗ナシ！

１章　基本のクッキー
バタークッキー、アイスボックスクッキー、ドロップクッキーなど、定番のクッキーを紹介。基本の生地の作り方と、豊富なアレンジレシピ。
２章　食感を楽しむクッキー
バターサブレ、ショートブレット、チュイール、ビスコッティ、オイルクラッカーなど
３章　組み立てを楽しむクッキー
ジャムサンドクッキー、バーチディダーマ、フォーチュンクッキーなど
４章　特別なクッキー
レーズンサンド、ガレットブルトンヌ、サブレオシトロンなど

内容説明

バターサブレ、アイスボックスクッキー、ドロップクッキー、ミルクビスケット…定番、アレンジ、変わり種まで。美味しいクッキーは一生もの！

目次

１　基本のクッキー（基本のバタークッキー；基本のアイスボックスクッキー　ほか）
２　食感を楽しむクッキー（バターサブレ；サブレナンテ　ほか）
３　組み立てを楽しむクッキー（ディアマン市松クッキー；バーチディダーマ―バニラ×チョコクリーム　ほか）
４　特別なクッキー（サブレオシトロン；レーズンサンドクッキー　ほか）

著者等紹介

ムラヨシマサユキ［ムラヨシマサユキ］
料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、レストランなどでの勤務を経て、お菓子とパンの教室を主宰。伝統的な海外の味、人気のレシピから、コンビニスイーツまで徹底的に研究し、雑誌や書籍、テレビでのレシピ提案など幅広く活躍中。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[relaxopenenjoy]

TV等でもご活躍のムラヨシさん。基本のクッキーレシピが数種とその応用。一冊丸ごとクッキー。どれも美味しそうです。「基本の○○」のﾍﾟｰｼﾞは工程の写真が豊富で、失敗例と成功例などが解説付きで載っている。材料も、粉糖とグラニュー糖、バター（無塩）と米油など使い分けて考えられている。作ってみたい！　ボーロ（又はスノーボール）として載ってる、ほろほろしたのは、幼少時、我が家ではロシアンクッキーって言っていた。ボーロというと、赤ちゃん向けのお菓子の、丸くて小さいコロコロしたでんぷんのお菓子を想像しましたが。

2021/10/13

[skr-shower]

クッキー各種、少しあっさり目？レシピ本の砂糖バターの量にはいつも慄く。

2025/02/16

[読生]

https://booklog.jp/users/toutoyo/archives/1/4791629388

2020/12/30

[hahihuheholy]

購入本 久しぶりにケーキ屋さんのクッキーをたべたらクッキーが食べたくなって基本のバタークッキーを焼きました。その時食べたケーキ屋さんのバターたっぷりのクッキーよりあっさりめでしたが、家で作って食べるにはこのくらいがちょうどいい。バターや砂糖の割合も罪悪感がない量だし。基本以外も作りたい食べたいと思えるものが多くて買ってよかった一冊。

2022/02/23

[ミノムシlove]

多種多様なクッキーの作り方が載っている。ポイントがわかりやすい。クッキーはホームメイドが一番だと思っているので、主にアイスボックスタイプを制覇したい。奇を衒った材料なし・手に入りやすいものばかりでおいしく、を意識して考えて下さっている姿勢が嬉しい(もっと上を目指す人へのレシピも持ってらっしゃる筈なのに)。この本を買うきっかけは“ミントクッキー”です。チャレンジした後、自己流でココア入れてチョコミント風味にしてみたい。 料理本の計量はアレルギー出そうに嫌なのですがお菓子はなぜか計っているときからハッピー。

2021/04/18