調理士試験

宮川和恵

西東社（1995/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 254p／高さ 21cm
• 商品コード 9784791601707
• Cコード C2037

内容説明

本書は、調理師に必要な知識の中から、とくに重要な点を中心に、ポイントをおさえてやさしい言葉で解説。イラストや表がふんだんに使われているので、複雑な内容のものでもわかりやすく、確実に覚えることができるようになっている。

目次

第１章　衛生法規
第２章　公衆衛生学
第３章　食品衛生学
第４章　栄養学
第５章　食品学
第６章　調理理論