出版社内容情報
歴史、生産・流通・消費の過程からスペシャルティ・コーヒー、サステナブル・コーヒー、フェア・トレードにいたるまでを詳しく解説
内容説明
一杯のコーヒー―それは、長く険しい旅の終着点。疲れを癒し、ふれあいの場を生みだすコーヒー。その歴史、生産・流通・消費のプロセスからスペシャルティ・コーヒー、サステナブル・コーヒー、フェア・トレードにいたるまで、コーヒーをめぐる世界の力学を解き明かす。豆からカップまでを網羅するコーヒー学の決定版。
目次
第１章 コーヒーの歴史
第２章 コーヒーのはるかな旅―作物からカップまで
第３章 コーヒー貿易の成長
第４章 健康・マーケティングと巨大焙煎業者
第５章 スペシャルティ・コーヒー・ブーム
第６章 サステナブル・コーヒーの流行
著者等紹介
ラティンジャー，ニーナ［ラティンジャー，ニーナ］［Ｌｕｔｔｉｎｇｅｒ，Ｎｉｎａ］
アメリカ・サンフランシスコ在住。環境政策学の修士（イエール大学）。シエラクラブをはじめとする複数の環境保護団体やフェア・トレード認証機関のトランスフェアＵＳＡを経て、現在はコーヒー・紅茶業界をはじめとするサステナブル・ビジネスのコンサルタント、ノンフィクションライターとして活躍している
ディカム，グレゴリー［ディカム，グレゴリー］［Ｄｉｃｕｍ，Ｇｒｅｇｏｒｙ］
アメリカ・サンフランシスコ在住。熱帯森林学の修士（イエール大学）。ノンフィクションライターとして、地形・植生などの航空写真集『Ｗｉｎｄｏｗ Ｓｅａｔ』の刊行に加え、ニューヨークタイムズ紙、サンフランシスコ・クロニクル紙、ハーパース・バザー誌、トラベル・アンド・レジャー誌などで、主に旅行、食料、自然についての記事を執筆している
辻村英之［ツジムラヒデユキ］
京都大学農学研究科准教授（農業組織経営学専攻）。農学博士（農林経済学）。在タンザニア日本大使館専門調査員、金沢大学経済学部助教授を経て現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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