和菓子の本―素材を生かした和菓子づくり

クレインプロデュース

ソニー・ミュージックソリューションズ（1988/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 142p／高さ 26X19cm
• 商品コード 9784789704069
• NDC分類 596.6
• Cコード C0076

内容説明

基本をマスターすれば和菓子は意外に簡単！大福、きんつば、ようかんなど、素材を生かした和菓子―野菜、芋、栗、梅、葛、果物の菓子まで全９５点のつくり方。

目次

素材を生かした和菓子づくり（花びら餅；小茄子の錦玉・夏椿；かぼちゃの蒸しカステラ・そら豆〓のまんじゅう；草餅；大和芋の茶巾・出世芋　ほか）
基本の和菓子づくり（あんずまき；青梅；うぐいす餅；柏餅；桜餅；椿餅；大福　ほか）
和菓子づくりの材料と道具