パスタの本―素材にこだわる本格派パスタの本

スーパー・ドーム・スタジアム【編】

ソニー・ミュージックソリューションズ（1988/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 128p／高さ 26X19cm
• 商品コード 9784789703819
• NDC分類 596.3
• Cコード C0077

目次

パスタ本格派論（肉；魚介；野菜・きのこ；豆；チーズ；香草）
パスタ本格派編の作り方
いつでもパスタを美味しく食べる
パスタアイデア編（洋風；和風；中華風；パスタのイロハ）
基本にこだわる（麺・ソース・素材の組み合わせを考える；基本のソース作り；手打ちパスタを作る；パスタ料理の決め手―基本素材にこだわる；プロフェッショナルの味をめざして―調理器具ガイド；フレッシュな味をストックする―フリージングのすすめ；手軽にパスタを楽しむために―缶詰、瓶詰、レトルトパックを応用する）