ホームヘルパーお料理サポートシリーズ 高齢者のためのクイックメニュー―これしかないとき！いまある材料でくふうする

香川 芳子/杉橋 啓子【監修】/小川 久恵/宮入 照子【献立・料理】

女子栄養大学出版部（2004/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 119p／高さ 21cm
• 商品コード 9784789519014
• NDC分類 498.59
• Cコード C2077

出版社内容情報

《内容》　食事介護に携わるホームヘルパーが抱える悩みを解決する新シリーズ第1弾。

内容説明

本書では、ごく身近な限られた食材を使って短時間で作る、高齢者向きの献立や料理の数々をお届けします。食べやすい調理のくふう、栄養の整え方、咀嚼力や嚥下力などが低下した人の食事の注意、また、現場でのいろいろな対応策や、介護にあたるホームヘルパーとしての心得なども、盛り込みました。グループホームなどの施設や、家庭で高齢のご家族の食事作りに携わる人にとっても、参考になるヒントがたくさんあります。

目次

少ない材料でもアイディア次第　お手軽メニュー集（「卵」しかないとき；「塩ザケ」しかないとき；「こま切れ肉」しかないとき　ほか）
レパートリーを増やそう　おなじみ素材の一品料理（卵で；切り身魚で；その他の魚で　ほか）
びん詰め、缶詰め、レトルト食品　なんでも活かして創作料理（つくだ煮・塩辛・味つけきのこで；漬け物・練りみそで；魚や肉の缶詰めで　ほか）

著者等紹介

香川芳子［カガワヨシコ］
女子栄養大学学長・医学博士。四群点数法による栄養クリニックを開設し、肥満、高脂血症、高血圧、糖尿病などの栄養指導を実践する。食の教育推進協議会代表

杉橋啓子［スギハシケイコ］
神奈川福祉栄養開発研究所開発部長。元・特別養護老人ホーム正吉苑副苑長として、高齢者の食生活および「食」を通しての自立支援の研究、地域の要介護者の食生活援助に携わる。香川栄養専門学校非常勤講師

小川久恵［オガワヒサエ］
女子栄養大学短期大学部教授。介護食士１級資格者。専攻は中国料理。高齢者向きの簡単で栄養豊かな料理を研究中

宮入照子［ミヤイリテルコ］
香川栄養専門学校助教授。ホームヘルパー１級、介護食士１級資格者。介護の現場に即した手軽で実用的な食事を得意とする
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[fukura]

ある材料で簡単に作ることができる

2010/02/20

[chocona]

高齢者相手じゃなくて普段の食事作りにもすごく役に立ちそう！ わが家の食卓にも一石投じる一冊でした♪

2012/04/10