内容説明
世界に拡がる客家料理。最近、日本や海外で「客家料理」に熱い視線が注がれるようになっている。食の景観、客家文化の研究者である著者が、客家料理の世界的な展開を紹介し、その歴史・文化的背景を社会人類学の視点から解説する。客家料理のレシピも掲載する充実の一冊！
目次
第一章 客家料理のイメージ（客家とは誰か？；客家料理をめぐる一般論；代表的な客家料理）
第二章 客家の日常食と儀礼食―広東・梅州を中心に（世界客都・梅州；梅県の日常食；梅県の儀礼食；エスニック・マーカーとしての客家料理）
第三章 世界の客家料理―環太平洋の多様性（中国大陸；香港；台湾；東南アジア；オセアニア；アメリカ大陸西海岸；日本）
著者等紹介
河合洋尚［カワイヒロナオ］
１９７７年、神奈川県生まれ。現在、東京都立大学人文社会学部社会人類学教室・准教授。博士（社会人類学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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