内容説明
文化人類学から食にアプローチする。食はあらゆる領域を横断する複合的・総合的なテーマである。食のグローバル化の時代、多様な食環境に生きる人々の文化を、フィールドワークを通し人類的視座から展開する。新たな食文化論への誘い。
目次
第１章 食の人類学と文化論的転回（文化人類学の食研究；文化論的転回と食の人類学の課題）
第２章 食物の生産・流通・消費（食物の生産と消費の社会史―旧大陸と新大陸をつなぐ食；市場から食卓へ―食の生命倫理）
第３章 食をめぐる日常生活（食と身体―記憶・感覚・欲求の食文化；飲食と社会；暮らしの中の食とアイデンティティ）
第４章 変化する生活環境を生きる（食環境の変化と共生；食の景観―グローバル社会のフードスケープ）
著者等紹介
河合利光［カワイトシミツ］
東京都立大学大学院社会科学研究科博士課程単位取得後、園田学園女子大学講師、助教授、教授を経て、同大学名誉教授。博士（社会人類学）。日本を含む太平洋地域各地の諸社会を調査研究。主な関心：食文化、家族と親族、産育文化など、心身と生命（ライフ）をめぐる社会文化の文化人類学的研究（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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Go Extreme
1
食の人類学と文化論的転回：文化人類学の食研究 文化論的転回と食の人類学の課題 食物の生産・流通・消費：食物の生産と消費の社会史―旧大陸と新大陸をつなぐ食 市場から食卓へ―食の生命倫理 食をめぐる日常生活：食と身体―記憶・感覚・欲求の食文化 飲食と社会 暮らしの中の食とアイデンティティ 変化する生活環境を生きる：食環境の変化と共生 食の景観―グローバル社会のフードスケープ 2021/05/10
コバ
0
食は単に美味しければいいというわけではない。 それが民族のアイデンティティを作り、食べるだけにとどまらない人間の重要な部分を形成している。2021/11/17
