内容説明
スイーツ業界初の「博士」が説く“誰も知らないお菓子の話”和菓子の始まりから織田信長が食べた？チーズケーキまで古今東西スイーツの秘密を解き明かす！
目次
第１話 お菓子のそもそもって？
第２話 お菓子の神様誕生秘話
第３話 かまど（炉、オーブン、台所、厨房）の神様
第４話 天の恵み、地の実り・豊饒の女神様
第５話 神々の食べ物・カカオを授けてくれた神様
第６話 パティスィエの守護神は閻魔様？
第７話 いにしえの甘味伝
第８話 “インドの塩”の長い旅
第９話 大陸スイーツ最新情報
第１０話 茶の湯趣味と和菓子の始まり
第１１話 ポルトガル船漂着と鉄砲＆西洋菓子
第１２話 それでも私はローマを見た！
第１３話 鎖国令下のガラ系？スイーツ・南蛮菓子
第１４話 口に入るにたちまち溶けて…
第１５話 姫君の織りなす甘き奔流
第１６話 偉大なる料理人にして天才製菓人登場
第１７話 ミッテランが生んだスイーツ・サプライズ
第１８話 お菓子作りの謎を解く パイ生地なんてものはない？
第１９話 お菓子作りの謎を解く シュー生地の不思議
第２０話 アイスクリームの決め事
著者等紹介
〓田菊次郎［ヨシダキクジロウ］
ブールミッシュ取締役会長。東京都生まれ。明治大学卒業後に渡仏し、フランス、スイスで製菓修行。その間、第１回菓子世界大会銅賞はじめ数々の国際賞を受賞する。帰国後「ブールミッシュ」（本店銀座）を開業。現在、同社の取締役会長の他、製菓、フード業界のさまざまな要職を兼ねる。文筆、テレビ、ラジオ講師などでも活躍。俳号は南舟子（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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