出版社内容情報
「食べる」という日常生活を取り囲む社会的・経済的・政治的な背景を解きほぐし、不安とリスクコントロールを迫る科学言説の問題性に切り込む。食の安全・安心をめぐるリスクコミュニケーションの限界と可能性を照らし出し、食をめぐるリテラシーを提言する。
はじめに
第１章?食とリスクのマトリクス
１ 〈権利／手段としての健康〉の棄損、〈責務／目的としての健康〉の推進
２ 新自由主義のもとでの戦略としてのヘルスケア
３ 食のリスクをめぐる関心と不安の高まり――政策技術の変容
４ 食とリスクのマトリクス
第２章?食べることと知識
１ 食べることについて社会学で扱うということ
２ リスク論の系譜
３ リスク論におけるカルチュラリズム
４ 人々の知識という問題圏
５ 状況づけられた解釈――私にとっての真理
第３章?市民とは誰か
１ シティズンシップをめぐる規範性の問題
２ 上から権威づけられたシティズンシップと「よき市民」
３ 非市民の構築――規範性?の困難
４ 見えない恐れへの連帯は可能か
第４章?テクノフーズの氾濫――科学を食べなさい
１ 私たちは本当にそれを欲していたのか
２ テクノフーズ誕生の歴史的背景
３ 「三次機能」が（ヒト生体に対してではなく）社会的に機能するための条件
４ テクノフーズへの期待が高進する二十一世紀
５ 「科学的精度」ではなく「言説的精度」の問題
６ 私的領域の問題としてではなく
第５章?リスク“ディス”コミュニケーション――正しく食べなさい
１ 「食べてはいけない」と風評被害
２ 事実経過
３ 実際にはどのように報じられたか
４ リスク“ディス”コミュニケーションの本質
５ 〈現在化した未来〉における変更可能性
６ 政策・技術としてのリスクコミュニケーション
７ 〈現在化した未来〉で負わされる責任
第６章?永遠のゼロリスクと禁断のゼロリスク――正しく消費しなさい
１ 消費者市民社会の狭隘さ
２ 禁断のゼロリスクと科学的正しさイデオロギー
３ 対立的に語られる科学と価値
４ リスクをめぐるコミュニケーション
５ 隷従と忖度を超えた胃袋の連帯は可能か
おわりに
柄本 三代子［エノモト ミヨコ］
宮崎県生まれ。東京国際大学准教授。専攻は文化社会学、消費社会論、メディア論。著書に『リスクと日常生活』（学文社）、『健康の語られ方』（青弓社）、共著に『ニュース空間の社会学』（世界思想社）、『〈つながる／つながらない〉の社会学』『いのちとライフコースの社会学』（ともに弘文堂）、『文化としてのテレビ・コマーシャル』（世界思想社）、『健康ブームを読み解く』（青弓社）など。
内容説明
健康食品、遺伝子組み換え食品、ヘルスケア産業、トクホ、マグロ水銀報道、水俣病、ＢＳＥ、中国冷凍餃子、セシウム濃度…。「リスクコントロールをして正しい市民たれ」と私たちに迫る科学言説の問題性に切り込み、食の安全・安心をめぐるリスクコミュニケーションの限界と可能性を照らし出す。
目次
第１章 食とリスクのマトリクス
第２章 食べることと知識
第３章 市民とは誰か
第４章 テクノフーズの氾濫―科学を食べなさい
第５章 リスク“ディス”コミュニケーション―正しく食べなさい
第６章 永遠のゼロリスクと禁断のゼロリスク―正しく消費しなさい
著者等紹介
柄本三代子［エノモトミヨコ］
宮崎県生まれ。東京国際大学准教授。専攻は文化社会学、消費社会論、メディア論（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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