まんじゅう屋列伝

弟子 吉治郎【著】

青弓社（2018/02発売）

• サイズ A5判／ページ数 171p／高さ 21cm
• 商品コード 9784787220721
• NDC分類 588.36
• Cコード C0023

出版社内容情報

「甘くないまんじゅうでいいじゃないか！」と甘くない「うすかわ饅頭」で人気の和歌山・儀平の二代目の儀助は、四六時中おいしいまんじゅう作りに心血を注いだ。三代目は、鎌倉市に店舗を出して、儀平の味を関東に広めている。



岐阜県郡上八幡の両月堂の看板商品は「よもぎ求肥」や焼き菓子「郡上そだち」。「材料惜しまず、手間惜しまず」がモットーの頑固職人・村瀬孝治は、一子相伝のあんこ作りを親父から習い、材料は決して惜しまずに、納得しない味だと捨ててしまうほど。



子どもの頃から理工系が得意だった楽庵老木や・小木曽進は、紆余曲折の末に父親からまんじゅう屋の跡継ぎを命じられ、勉強好きを生かして研究と実験を積み重ね、玉子煎餅上下２枚の間にこしあん入りの求肥餅をはさんだ銘菓を作り上げた。



まんじゅう作りに全精力を傾ける職人から、客に満足を買ってもらう歓びが浮かび上がる。写真多数。

内容説明

たかがまんじゅう、されどまんじゅう！「甘くないまんじゅうでいいじゃないか！」と心血を注ぐ和歌山・儀平の二代目儀助。「材料惜しまず、手間惜しまず」がモットーの岐阜県郡上八幡の両月堂・村瀬孝治。楽庵老木や・小木曽進は、玉子煎餅二枚でこしあん入りの求肥餅を挟んだ。客に満足を買ってもらうために研鑽を積む職人魂を描く。

目次

海の底からまんじゅう屋　田嶋虎吉と田嶋儀助（海底七十メートルのドラマ；「あもないまんじゅっは、あってもええんちゃうこ！」；攻める三代目堀本京子が北鎌倉へ；日本一へのスタート）
鮎と踊りと頑固おやじ　村瀬孝治（材料惜しまず、手間惜しまず；菓子職人修業；失敗名人；両月堂の未来）
和菓子のマイスター　小木曽進（一九四四年（昭和十九年）十二月十三日名古屋空襲
東京が小木曽を変えた
大波乱
誰が継ぐか）

著者等紹介

弟子吉治郎［デシキチジロウ］
１９４７年、滋賀県生まれ。中部日本放送勤務を経て執筆活動を開始（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[ekoeko]

３軒の和菓子屋さんの伝記本。おまんじゅうに精魂を込めている姿がよい。個人的には小木曽進さんの「浮島」についての製作過程。私も卵の白身があまった時、もったいないので浮島つくっています！

2018/04/09