出版社内容情報
鮮魚部門の教科書。魚種の知識、加工手順、売れる陳列、表示のルール、計数管理の基礎が学べる。
内容説明
旬のおいしさ、魚種の知識を学べる！加工手順、売れる陳列が身につく！表示のルール、数字で迷わない！売場の頼れる１冊。
目次
第１章 鮮魚部門の「仕事」の基本
第２章 鮮魚部門の「商品」基礎知識
第３章 陳列と「プレゼンテーション」
第４章 提案と「インストアプロモーション」
第５章 鮮魚部門の「オペレーション」
第６章 売場と商品の「衛生」管理
第７章 法令順守と「表示」のルール
第８章 １２カ月「週別」マーチャンダイジング
第９章 「家計」の支出と月別データ集
第１０章 売上げ・利益、売場と商品の「数字」
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
今庄和恵＠マチカドホケン室／コネクトロン
14
このシリーズ、面白いんですよ！！新人教育用に置いてるお店もあるのかな。これは魚の処理についてかなりのページが割かれています。2023/07/16
