出版社内容情報
「吉野家VSすき家」最終戦争の行方は？「高価格」スタバはなぜ人気なのか？「ファミレス」からなぜ家族が消えたのか？現代の外食産業の錯覚と誤解を解く！
内容説明
吉野家ｖｓすき家“最終戦争”の行方は？“高価格”スタバはなぜ人気なのか？“ファミレス”からなぜ家族が消えたのか？―。
目次
“ファミレス”が生まれた日―外食産業とマーケティング
牛丼戦争に“勝者”はいない―すき家と競争戦略
“家族”の消えたファミレス―ガストと真空地帯仮説
“多様性”なき組織は危うい―バーミヤンとポートフォリオ
人気ｖｓ利用の“ねじれ”現象―モスと４Ｐ
回転寿司の“真っ当な”勝利―スシローとＳＷＯＴ分析
“世界の言葉”はアメリカ語―マックとアベセデスマトリクス
ブランドは“期待”で決まる―スタバとサービス満足度仮説
人は“なぜ”外で食べるのか―船場吉兆とニーズ分析
“ブレイク”のシナリオと罠―ディーン・アンド・デルーカと流行
“ＨＭＲ”の悩ましいジレンマ―中食産業の透視図
ドラッカーに学ぶ“成功哲学”―外食産業とミッション
著者等紹介
横川潤［ヨコカワジュン］
文教大学国際学部国際観光学科准教授（外食産業マーケティング論）。１９６２年生まれ。同年、父・横川端、叔父・茅野亮、横川竟、横川紀夫が「ことぶき食品（後の「すかいらーく」）」創業。外食産業の栄枯盛衰をつぶさに見て育つ。慶應義塾大学法学部法律学科卒、同大学院商学研究科修士課程で村田昭治教授よりマーケティングの薫陶を受け、ニューヨーク大学大学院でＭＢＡ（マーケティング専攻）取得。「東京イタリアン誘惑５０店」（講談社）、「美味しくって、ブラボーッ！」（新潮社）、「フードサービス１０の戦略」（共著 商業界）、「フードサービス事典」（共編著 柴田書店）など著訳書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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