内容説明
レストラン関係者必読の５７２用語を収録。スローフード、減損会計、トレーサビリティ、食育など最新用語を追記した改訂版。
目次
アイテム
アイデンティティ
アイコンタクト
アイドルタイム
アイランドカフェテリア
アウトレット
アウトソーシング
アジアンフード
アシスタントマネジャー
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著者等紹介
井上恵次［イノウエケイジ］
昭和１４年福岡県生まれ。３８年上智大学経済学部卒業後、柴田書店入社。４１年月刊『食堂』編集長、４７年取締役編集部長に就任。５３年柴田書店退社。５３年９月ロイヤルに入社し、５４年３月常務取締役、５７年３月専務取締役、６１年１月取締役副社長、６３年３月退任。平成２年６月（株）井上フードビジネスコンサルタンツ設立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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