内容説明
美しい日本料理を無駄なく、おいしく合理的に作ってみませんか―この本は作り方のポイントをおさえたあなたの腕に自信を与える案内書。
目次
下ごしらえの基礎（野菜の切り方；かざり切り ほか）
料理の作り方の実際（汁もの；さしみ ほか）
日本料理の献立形式（客膳料理；茶懐石献立 ほか）
行事献立の基本（行事献立；正月料理 ほか）
著者等紹介
曽根喜和子［ソネキワコ］
大妻女子大学名誉教授
上部光子［ウエベミツコ］
大妻女子大学講師
村島淑子［ムラシマトシコ］
大妻女子大学講師
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