シリーズ山と民俗 山の味―山村の食制と山の植物誌

山村民俗の会【編】

産学社エンタプライズ出版部（1990/09発売）

• サイズ B6判／ページ数 241p／高さ 20X14cm
• 商品コード 9784782520369
• NDC分類 383.8
• Cコード C0039

内容説明

現代の食文化の原点を探る、木の芽、草の根などの山の幸は山びとたちの欠かせぬ食物源であった。現代の食文化が見直すべき民俗が山村には今も息づく。

目次

ドブロクと山の民
置賜地方山村の食制と味
会津山村の食べもの
畑のさしみ・コンニャクの味
北アルプス山麓と山菜
美味いも不味いも―北アルプス山麓安曇村の食生活
アブラエの味―飛騨山村の食生活
白山山麓の薬草と食用植物
トチと魚―大野市下打波の食と味
京都北山の漬ものとお茶
中国山地・“ワニ”を食べる村々
石鎚山のダラスケと薬草・食用植物
山伏の薬と医療