目次
第１編 総論（ヒトにおける嗅覚メカニズム；「におい」センシングシステム構築のためのケモセンサおよびその周辺技術）
第２編 匂いセンサ（水晶振動子式匂いセンサ；酸化物半導体ガスセンサ；セラミックスナノ構造を活用した半導体式ガスセンサ；におい識別装置ＦＦ－２０２０；匂い可視化センサ；膜型表面応力センサ（ＭＳＳ）
ケモレジセンサを用いた匂い識別
グラフェン共振器を用いた分子質量センサ
高分子材料を用いたガスセンサ
表面プラズモン共鳴（ＳＰＲ）センサを用いた匂い物質の高感度検出
色素分子の色変化を利用したファイバ型においセンサ
細胞画像処理を用いた匂いバイオセンサ
生化学式ガスセンサ（バイオスニファ）と生体ガス計測
昆虫の嗅覚受容体を利用したセンサ細胞およびセンサ昆虫
嗅覚受容体群の単離法およびヒト嗅覚受容体発現細胞アレイ
人工細胞膜を用いた匂いセンサ）
第３編 システム化（人の嗅覚・ＧＣ‐ＭＳ・匂いセンサによる、匂いの定性・定量法；電子嗅覚システムによるオリーブオイルの評価；芳香効果の新しい計測手法；人の嗅覚・ＧＣ－ＭＳ・匂いセンサによる，匂いの定性・定量法；電子嗅覚システムによるオリーブオイルの評価；芳香効果の新しい計測手法；呼気中アンモニアの検出と病気診断応用；皮膚ガス計測と健康診断応用；半導体ガスセンサとその応用；匂い源の方向・位置探知システム；要素臭を用いた香りの再現）
