食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術

個数：

食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術

  • 出版社からのお取り寄せとなります。
    入荷までにおよそ1～3週間程度かかります。
    ※商品によっては、品切れ等で入手できない場合がございます。
  • 出荷予定日とご注意事項
    ※上記を必ずご確認ください

    【出荷までの期間】
    ■通常、およそ1～3週間程度

    【ご注意事項】 ※必ずお読みください
    ◆上記期間よりも日数がかかる場合がございます。
    ◆お届け日のご指定は承っておりません。
    ◆品切れ・絶版等により入手できない場合がございます。
    ◆品切れ・絶版等の確認に2週間以上かかる場合がございます。
    ◆「帯」はお付けできない場合がございます。
    ◆画像の表紙や帯等は実物とは異なる場合があります。
    ◆特に表記のない限り特典はありません。
    ◆別冊解答などの付属品はお付けできない場合がございます。
  • ◆店舗受取サービスはご利用いただけません。

    ●3Dセキュア導入とクレジットカードによるお支払いについて
  • サイズ B5判／ページ数 331p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784781314976
  • NDC分類 588.09
  • Cコード C3045

目次

緒言　微生物制御で問題となる特殊状態微生物―芽胞と損傷菌
第１編　芽胞の検出と制御（芽胞形成菌；芽胞の動態と抵抗性；芽胞の試験法と動態測定法　ほか）
第２編　損傷菌の検出と制御（損傷生物論―損傷・修復とストレス応答；無芽胞菌とその損傷菌；損傷菌・損傷芽胞の検出・評価法　ほか）
第３編　実際の現場での芽胞・損傷菌の検出・制御（缶詰・レトルト食品；調味料；清涼・果汁飲料　ほか）
結言　微生物制御における芽胞・損傷菌の研究と対策の今後の展望