食品シリーズ 機能性スポーツフードの開発

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食品シリーズ
機能性スポーツフードの開発

矢澤一良【監修】
価格 ¥5,610（本体¥5,100）
シーエムシー出版（2019/09発売）
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サイズ B5判／ページ数 214p／高さ 26cm
商品コード 9784781313801
NDC分類 498.5
Cコード C3047

スポーツフードの開発動向
第１編　素材（疲労に対するアンセリンの効果；アスタキサンチン摂取の効果；スポーツと抗酸化栄養素）
第２編　有効利用と代謝のメカニズム（海外での利用と開発の動向；スポーツにおける抗酸化フードの有効性；アスリートの栄養サポートサプリメント；競技能力向上におけるＥＰＡ・ＤＨＡ摂取；食後経過時間の糖質・脂質燃焼への影響　ほか）