機能性糖質素材・甘味料の開発と市場

シーエムシー出版（2017/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 209p／高さ 26cm
• 商品コード 9784781312521
• NDC分類 588.1
• Cコード C3045

目次

第１編　開発編（エピラクトースの実用的合成法と生理機能；希少糖Ｄ‐アロースの大量生産；Ｎ‐アセチルグルコサミン含有オリゴ糖；ゴマ種子由来微量オリゴ糖の探索；トレハロースの特性を活かした機能性素材としての開発―エネルギー源、ストレス応答、オートファジー；パラチノース（イソマルツロース）
ガラクトオリゴ糖
ラクチュロース（ミルクオリゴ糖）の機能性
機能性食品素材「キチンオリゴ糖」の応用
リン酸化オリゴ糖カルシウムの機能性食品への応用）
第２編　市場編（国内の機能性糖質市場；甘味料市場の動向；機能性糖質・甘味料の製品別動向；メーカー動向）