新材料・新素材シリーズ 食品・化粧品・医療分野へのゲルの利用 （普及版）

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新材料・新素材シリーズ
食品・化粧品・医療分野へのゲルの利用（普及版）

西成勝好/梶原莞爾/長崎幸夫/金田勇【監修】
価格 ¥4,400（本体¥4,000）
シーエムシー出版（2016/07発売）
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サイズ B5判／ページ数 245p／高さ 26cm
商品コード 9784781311128
NDC分類 578
Cコード C3058

序論編（実用ゲルの現状と展開）
食品編（総論　食品におけるゲル；ゲルを用いた食品原料；ゲルを主体とした食品；食感改良剤としてゲル化剤を用いた製品；咀嚼・嚥下困難者用食品）
化粧品編（総論化粧品におけるゲル；増粘ゲル化剤；化粧品の増粘とその評価法）
医療分野編（総論　医療用ゲル；ゲルを用いた技術；ゲルを応用した技術）