食品シリーズ 機能性ペプチドの開発最前線

有原 圭三【監修】

シーエムシー出版（2015/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 240p／高さ 26cm
• 商品コード 9784781310671
• NDC分類 464.25
• Cコード C3045

目次

第１編　総論（機能性ペプチドの科学；食品・ペットフードにおける機能性ペプチドの利用　ほか）
第２編　食品（食品の熟成・発酵中における機能性ペプチドの生成；食品で注目されるペプチドの機能　ほか）
第３編　化粧品・オーラルケア（界面活性ペプチド；アンチエイジング効果と抗菌作用を併せ持つ機能性ペプチド素材の開発　ほか）
第４編　製品開発事例（イワシ由来ペプチド；ペプチド配合ミルク　ほか）