食品シリーズ カロテノイドの科学と最新応用技術 （普及版）

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食品シリーズ
カロテノイドの科学と最新応用技術（普及版）

宮下和夫【監修】
価格 ¥5,280（本体¥4,800）
シーエムシー出版（2015/12発売）
ポイント 48pt

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サイズ B5判／ページ数 302p／高さ 26cm
商品コード 9784781310435
NDC分類 498.53
Cコード C3045

第１編　カロテノイドの科学（カロテノイドの構造と生物界における分布；カロテノイドの分析と構造研究　ほか）
第２編　カロテノイドの機能（プロビタミンＡ活性とノンプロビタミンＡ活性；カロテノイドの吸収と代謝；カロテノイドの抗酸化作用機構　ほか）
第３編　カロテノイドの食品・化粧品等への応用（カロテン；リコピン　ほか）