目次
第１編 酵素の探索（アルカリ酵素；耐熱性ＤＮＡポリメラーゼ ほか）
第２編 酵素の改変（進化工学的手法による酵素の改変；極限酵素の分子解剖・分子手術―アルカリキシラナーゼを例にとり ほか）
第３編 酵素の安定化（ナノ空間場におけるタンパク質の機能と安定化；超好熱菌由来シャペロニン共包括による固定化酵素の安定化 ほか）
第４編 酵素の反応場・反応促進（イオン液体を反応配体に用いる酵素触媒反応；有機溶媒での酵素反応 ほか）
第５編 酵素の固定化（酵母表層への酵素の固定化と応用；多孔性膜への酵素の固定化と応用 ほか）
