カロテノイドの科学と最新応用技術

宮下 和夫【監修】

シーエムシー出版（2009/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 302p／高さ 27cm
• 商品コード 9784781301587
• NDC分類 498.53
• Cコード C3045

目次

第１編　カロテノイドの科学（カロテノイドの構造と生物界における分布；カロテノイドの分析と構造研究　ほか）
第２編　カロテノイドの機能（プロビタミンＡ活性とノンプロビタミンＡ活性；カロテノイドの吸収と代謝　ほか）
第３編　カロテノイドの食品・化粧品等への応用（カロテン；リコピン　ほか）

著者等紹介

宮下和夫［ミヤシタカズオ］
北海道大学大学院水産科学研究院教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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