ＣＭＣ ＴＬ フードプロテオミクス―食品酵素の応用利用技術

井上 國世【監修】

シーエムシー出版（2009/10発売）

• サイズ A5判／ページ数 243p／高さ 22cm
• 商品コード 9784781301273
• NDC分類 588
• Cコード C3045

目次

第１章　食品酵素化学への期待
第２章　糖質関連酵素
第３章　タンパク質・アミノ酸関連酵素
第４章　脂質関連酵素
第５章　酸化還元酵素
第６章　食品分析と食品加工

著者等紹介

井上國世［イノウエクニヨ］
（現）京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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