出版社内容情報
★ ユネスコ無形文化遺産の「和食」を大解説!
★ 「いただきます」「ごちそうさま」は
感謝の気持ち
★ 「郷土料理」「季節の食材」「行事食」
「盛り付け」「食器」「作法」など
★ 日本人が発見した「うま味」
★ 長い歴史と独自の進化
★ 全国のご当地料理が大集合
◇◆◇ 本書について ◇◆◇
本書は、世界に誇る日本の食文化「和食」に関して、
食材や料理、マナーや作法などさまざまな面から
紹介しています。
＊より深掘りしたい内容を紹介
＊各テーマ毎に、基本的に見開きで解説
＊テーマに関する内容を本文で説明
漢字にはルビを振っています。
＊写真やイラストなど、豊富なビジュアルを使って
わかりやすく解説
◇◆◇ 主な目次 ◇◆◇
☆第1章 和食の魅力と特徴
＊ 和食ってなに?
＊ 和食はなぜ日本の文化なの?
＊ 和食の歴史は?
＊ 懐石料理・精進料理とは?
・・・など
☆第2章 代表的な食材・料理
＊ 和食の味わいの要「だし」
＊ 日本人の主食「お米」の種類は?
＊ 調味料
＊ 和食に使われる野菜は?
＊ 魚介類・水産加工類
・・・など
☆第3章 和食のマナー・食べ方の基本
＊ 盛り付けの仕方は?
＊ 感謝の気持ちを込めて食べよう
＊ 食べ方のマナー
＊ 料理別のマナー
＊ 家庭でおもてなしするには?
・・・など
☆第4章 全国の郷土料理
＊ 北海道
＊ 東北
＊ 関東
＊ 北陸
＊ 東海
・・・など
内容説明
郷土料理、季節の食材、行事食、盛り付け、食器、作法など。日本人が発見した「うま味」。長い歴史と独自の進化。全国のご当地料理が大集合。ユネスコ無形文化遺産の「和食」を大解説！
目次
世界に誇る食文化「和食」のひみつが全てわかる！
第１章 和食の魅力と特徴（和食ってなに？；和食はなぜ日本の文化なの？；和食の歴史は？；会席料理・精進料理とは？；一汁三菜が和食の基本なのはなぜ？；和食は栄養バランスに優れている；日本人が発見した「うま味」とは？）
第２章 代表的な食材・料理（和食の味わいの要「だし」；日本人の主食「お米」の種類は？ ほか）
第３章 和食のマナー・食べ方の基本（盛り付けの仕方は？；感謝の気持ちを込めて食べよう ほか）
第４章 全国の郷土料理（北海道；東北；関東；北陸；東海；近畿；中国・四国；九州；沖縄）
感想・レビュー
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月の実
じじちょん
さしみ
