目次
１ いも類
２ 豆類
３ 豆製品類
４ 種実類
５ 藻類
６ 魚介類
７ 魚介類（いか・たこ・練り物）
８ 小魚類
９ 卵類
１０ 行事食
著者等紹介
齋藤好江［サイトウヨシエ］
元東京都日野市学校栄養職員（栄養教諭免許状取得）。勤務していた日野市立東光寺小学校で１９８３（昭和５８）年より全国に先駆けて地産地消学校給食を始める。「互いに無理をせず」をモットーに、地域生産者、行政、学校を結び、今日まで続く日野市の食育の礎となった。勤務の傍ら、農林水産省主催の政策対談、各地の行政やＪＡ主催の研修会・シンポジウム等で講演や指導を行う。２００８（平成２０）年学校給食文部科学大臣表彰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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