野菜から始めるやさしいフレンチ離乳食

中澤 敬二【著・レシピ】

彩流社（2011/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 149p／高さ 21cm
• 商品コード 9784779116148
• NDC分類 599.3
• Cコード C0077

内容説明

本物の食には、人生を好転させる力がある。本格フレンチシェフが我が子に作っている離乳食を大公開。ちょっとしたコツで大人の料理に変身。３歳までに、食の本質＝人生の本質を伝えるための本。

目次

第１章　離乳食はすべての食の基本（人生を好転させる食の力；離乳食から始まる幸せ作り　ほか）
第２章　はじめてのごはん…野菜を美味しく（応用の利く基本料理とバラエティ豊かな「風味」の工夫；まずは野菜を美味しく　ほか）
第３章　モグモグできるようになったら（赤ちゃんの好きな味を探す；やさしい味の鶏と野菜の組み合わせでバリエーション　ほか）
第４章　もう一人前…幼児期からの美味しいごはん（遊び食べが始まったら；食文化は地形によって生まれる　ほか）
エピローグ　さらに「美味しい！」のために（ちょっとしたポイント）

著者等紹介

中澤敬二［ナカザワケイジ］
１９５６年長野県生まれ。フランス料理シェフ。フランス料理レストラン「ル・ジャルダン・デ・サヴール」オーナーシェフ。「レカン」「エヴァンタイユ」「ラ・プロムナード」などの修行を経て、’８１年渡仏。「ギー・サヴォワ」「トロワグロ」「ル・プティ・ニース」、そしてジョエル・ロブションの最初の店として有名な「ジャマン」などの３ツ星レストランで修行。’８５年に帰国し、２０代で六本木イゾルデの料理長に。その後、ミッシェル・ブラス氏（ラギオール村の３ツ星オーベルジュ「ミッシェル・ブラ」オーナーシェフ）、ジャック・マクシマン氏（ニースのネグレスコホテル「シャンテクレール」元総料理長）の薫陶を受ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[さっきぃ]

なかなか離乳食が進まず迷走中。かなり美味しそう。野菜の甘みを最大限に引き出す。でも実際作ろうとすると大変そう、と腰が引けてしまった。野菜のアク抜きは勉強になったからやってみたい。レシピは斜め読み…。だれか作ってーというめんどくさがりの私。パンは天然酵母のフランスパン。そうしてみよう。

2018/04/30