内容説明
糖質の摂取は減った。植物油の摂取が増えて、糖尿病が激増。なぜか―。植物油は危険。カノーラ油は、絶対摂ってはいけない。米油、ごま油、大豆油、紅花油、綿実油、ひまわり油、サラダ油、マーガリン、オリーブ油、ココナッツ油、パーム油を摂るな！摂ってよい油脂は？
目次
第１章 糖尿病の真犯人（糖質の摂取は減っている；油脂のなかに真犯人がいた ほか）
第２章 糖尿病の正体（三大栄養素は、つながっている；脂肪の貯蔵力で血糖値が決まる ほか）
第３章 植物油脂の犯罪・毒性（油脂を構成する脂肪酸の違いに注目！；リノール酸によって、インスリン抵抗性が上がる ほか）
第４章 糖尿病の薬は危険（薬で血糖値を下げるのは、やめよう；糖尿病者でも、高コレステロール値は歓迎しよう ほか）
第５章 糖尿病予防のための油脂の選び方（血糖値が下がっても、合併症の危険は残る；摂りたいのは、オメガ３脂肪酸の油 ほか）
著者等紹介
奥山治美［オクヤマハルミ］
１９３９年徳島県生まれ。１９６８年東京大学大学院博士課程修了（薬学博士）。名古屋市立大学薬学部助教授、教授を経て、２００５～１２年金城学院大学薬学部教授として奉職。米国ベイラー医科大学、イリノイ大学シカゴ校、大連医科大学、大連大学、富山大学などの客員教授を歴任。日本脂質栄養学会の創立に参画し、初代会長。ランズ栄養功労賞受賞。２０１７年瑞宝中綬章受章。２０１２年大動脈乖離で名古屋徳洲会総合病院に搬送され、心臓血管外科の大橋壮樹総長（古井雅人主治医）チームに命を救われ、テルモ社の人工血管をつけて復帰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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